Spreekt voor zichzelf
Wij zijn in een kookclub en binnenkort zijn wij weer gastvrouw en -heer. Één van de uitdagingen is om recepten te vinden die natuurlijk lekker zijn, maar ook uitdagend en ook nog een met andere kooktechnieken.
In het kookboek "Osteria recepten, Culinaire reisgids langs de beste Slow Food osteria's van Italië" van Grazia Novellini, vond ik op pagina 300 een recept dat we wel eens wilden uitproberen: koken in klei.
Het recept heet "Consciotto di agnello nella creta", Lamsbout in klei en komt uit de trattoria La Collinetta in Martone (Calabrië).